Dorè Extra cod.398

PER SALUMI DA COTTURA: verzini, salsicce fresche, salamelle, cotechini e zamponi.

Si usa per ottenere carni eccezionalmente sode, a prolungata conservazione e di colore stabile; in qualsiasi modo si effettui la cottura (pentola, ferri, piastra, ecc.), la carne manterrà inalterata la qualità organolettica.

Aggiungere Kg. 2 di Dorè 398 ogni Kg.100 di carne. Aggiungere metà dose di Dorè 398 nella fase di tritatura, quindi addizionare all’impasto la seconda dose di Dorè 398 insieme al sale, alle spezie e agli aromi, come da ricetta personalizzata. Miscelare con acqua gasata fredda e terminare quindi la lavorazione.

INSACCARE A FREDDO.

MISCELA DI ZUCCHERI CON SPEZIE E AROMI NATURALI A NORMA REGOLAMENTO N.1334/2008 Art. 15/16.