Dorè Extra cod.399

PER SALAMI CRUDI: Varzi, Milano, Cresponi.

Si usa per ottenere salami gustosi e profumati, con carni ben sode, compatte e minor calo peso.

Basterà aggiungere alla ricetta tradizionale Kg. 2 di Dorè ogni Kg.100 di carne. Aggiungere metà dose di Dorè 399 su carne a pezzi in fase di tritatura della carne; quindi addizionare la seconda metà di Dorè 399 miscelandola con spezie, sale, conservanti e antiossidanti nell’impastatrice, come da ricetta di ogni salumificio.

Far riposare nelle vasche per 24/48 ore a temperatura da 0/3 gradi. Procedere come tradizione per la stagionatura.

QUESTO PRODOTTO NON CONTIENE DERIVATI DEL LATTE PRODOTTI, OGM NE’ GLUTINE.